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本文摘要:最近,当地一些烹饪名家和企业代表建议将鄂菜改名为楚菜,加入湘、赣等地方风味,新定义湖北菜风味特色,扩大国内外知名度。

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最近,当地一些烹饪名家和企业代表建议将鄂菜改名为楚菜,加入湘、赣等地方风味,新定义湖北菜风味特色,扩大国内外知名度。据报道,该提案半年前由十几名烹饪名家和企业代表明确提出,武汉烹饪协会提交中烹饪协会审查,目的是利用古代楚国历史悠久的历史文化背景,实现强大的湖北菜系。原大中华餐厅副社长、中烹协副会长卢永良说,如果一切顺利,明年可以批准。

他说,一旦批准,协会可以在2010年实施楚菜地方标准,推进实施。据报道,如果申请人顺利的话,楚菜是国内第一个以古地命名为菜系名的地方菜。目前鄂菜列入中国十大菜系之一,但与鲁、川、苏、粤四大菜系的知名度相差甚远。记者随机调查显示,大部分采访市民都是湖北料理的特色,不改变料理名称也没关系,只是希望新的湖北料理能更经济地吃。

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新菜系名能不断扩大湖北菜的知名度?武汉烹饪协会会长刘国梁指出,新菜系名具有历史文化基础,不利于提高湖北菜的影响力,但重要的是提高本土企业的经营管理能力。


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